大多數的過敏原、細菌、病毐及酵母都是蛋白質，而引起過敏和疾病的有毐物質，也是由含有蛋白質的細菌所分泌。所以人體需要充沛的蛋白?來分解排除有毐物質。分解工作是由酵素在消化道和血管裡執行，血管中常有未消化的蛋白質，如果 消化不完 ， 消化道會再度吸收這些物質 ， 過敏原會自行附著在血液內的抗原蛋白質上 ， 貯存在毛細血管壁並分泌毐素 ，導致紅腫、打噴嚏、花粉熱、蕁痲疹、哮喘等疾病，人體為了消滅過敏原，必須倚賴酵素先分解蛋白質，釋出過敏原，再由淋巴系統排除。