我們食用的天然食品中，經常含有對人體有益的珍貴成份；若使用傳統分離方法往往會破壞其成份，甚製造成環境嚴重的污染，如何找尋一個有效方便的分離技術是當務之急，其中超臨界流體萃取法即是方法之一。